Jakarta, tiradar.id – Kue keju memang tak pernah gagal dalam memanjakan lidah kita. Namun, Jepang memiliki versi kue keju yang unik, dikenal sebagai kue keju soufflé atau kue keju kapas, yang telah memikat selera di seluruh dunia berkat teksturnya yang ringan seperti awan. Teknik pembuatannya memang berbeda sedikit dari kue keju biasa, tetapi hasilnya sangat luar biasa. Berikut adalah resep sederhana untuk menciptakan kue keju Jepang yang lembut dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 160 gram krim keju
- 2 butir telur utuh
- 100 gram gula jarak atau gula pasir
- 30 gram tepung serbaguna
- 1/2 sdt ekstrak vanila (opsional)
Instruksi Pembuatan:
- Panaskan Oven: Panaskan oven hingga mencapai suhu 150°C dan pastikan ada penangas air di dalam oven. Lapisan loyang bundar berukuran 6 inci dengan kertas roti dan pisahkan kuning telur dari putih telur.
- Persiapan Adonan: Dalam sebuah mangkuk, campurkan krim keju, kuning telur, tepung yang sudah diayak, dan ekstrak vanila (jika digunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
- Kocok Putih Telur: Dalam mangkuk lain, mulailah mengocok putih telur menggunakan pengocok listrik. Kocok hingga putih telur mengembang dan berbusa. Kemudian, tambahkan gula secara bertahap sambil terus mengocok. Pastikan semua gula larut dan putih telur mencapai puncak lembut.
- Gabungkan Adonan: Perlahan-lahan tambahkan adonan krim keju ke dalam adonan putih telur yang telah dikocok. Lipat adonan dengan hati-hati, pastikan tidak ada atau sedikit pun udara yang keluar dari adonan. Ini akan memberikan tekstur yang unik pada kue keju.
- Panggang Kue: Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang kue dengan cara menggunakan metode au bain-marie (dengan penangas air) dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama sekitar 40 menit. Setelah itu, turunkan suhu oven menjadi 120°C dan panggang kue lagi selama 40 hingga 50 menit.
- Dinginkan dan Sajikan: Setelah kue keju memiliki bagian atas yang berwarna keemasan dan matang sepenuhnya, keluarkan dari oven dan biarkan mencapai suhu ruang. Kemudian, buka cetakannya dan keluarkan kertas perkamennya. Kue keju Jepang yang lembut dan lezat siap untuk disajikan.
Tips Penting:
- Gunakan krim keju penuh lemak dan pastikan telur bersuhu ruangan.
- Saat memisahkan telur, pastikan putih telur tidak mengandung kuning telur.
- Pastikan wadah untuk mengocok putih telur bersih dan kering.
- Lipat adonan dengan sangat hati-hati untuk memastikan tidak ada udara yang keluar dari adonan.
- Perhatikan suhu oven agar bagian atas kue tidak retak karena panas berlebihan.
- Simpan kue keju dalam wadah kedap udara di lemari es jika ingin disajikan dalam waktu 24 jam, tetapi ingatlah bahwa tekstur kue mungkin akan berubah.
Kue keju Jepang ini dapat disajikan dalam bentuk yang sederhana atau dihias dengan ekstrak pilihan Anda serta buah segar atau kolak. Dengan mengikuti resep ini dan memperhatikan tipsnya, Anda dapat menikmati kelezatan unik dari kue keju Jepang yang lembut seperti kapas. Selamat mencoba!