Subang, tiradar.id – Semur malbi adalah masakan daging khas Palembang yang diolah bersama kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh.
Kecap manis menjadi bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, tetapi harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya.
Semur malbi terdiri dari bermacam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, kentang, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.
Semur malbi khas Palembang yang biasanya menjadi olahan daging kurban saat Idul Adha. Malbi pada dasarnya adalah gulai hitam dengan cita rasa manis dan gurih. Ciri khas lain, umumnya malbi menggunakan air asam.
Berikut resep membuat semur malbi khas Palembang yang gurih dan super lezat;
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 bh bawang bombay
- 3 cm lengkuas
- 1 bh tomat
- 3 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 4 cm kayu manis
- 3 bh cengkeh
- 1 bh kembang lawang
- 15-20 sdm kecap manis
- 2 sdm gula aren
- 1000 ml air
- Minyak secukupnya
- 12 bh bawang merah
- 6 bh bawang putih
- 3 cm kahe
- 6 bh kemiri
- 2 sdt peres jinten
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan daun salam, lengkuas, serai, kayu manis, cengkeh dan kembang lawang
- Masukkan bawang bombay dan tomat, tumis sampai layu
- Masukkan daging, tumis sampai berubah warna, aduk-aduk
- Tambahkan kecap manis, gula dan garam secukupnya.
- Masak daging sambil diaduk-aduk, daging akan mengeluarkan air
- Tuang air sampai daging terendam, didihkan
- Masak hingga daging empuk, kuah menyusut, dan mengental serta bumbu meresap
- Masak sekitar 2-3 jam agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk, koreksi rasanya
- Tambahkan kentang yang sudah digoreng
- Taburi dengan bawang goreng
- Semur malbi siap disantap.(*)