Subang, tiradar.id – Pendap adalah salah satu makanan khas di Provinsi Bengkulu. Pendap juga biasa disebut ikan pais, memiliki cita rasa pedas dan gurih, serta aroma khas daun talas yang menjadi pembungkusnya.
Makanan khas ini telah menembus pasaran sejumlah kota di Indonesia, seperti Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal Pinang dan Jambi, serta pasar mancanegara seperti Australia, Belgia, Jepang, dan negara lainnya.
Pendap sering kali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalam Sumatera maupun luar Sumatera. Pendap memiliki kesamaan dengan pepes ikan terutama cara pembuatannya; perbedaannya ialah bahan yang digunakan serta daun talas sebagai pembungkusnya dan diikat dengan tali rafia.
Pandap/batutuk adalah makanan tradisional khas Krui, Lampung Barat, dan Bengkulu, yang berakar sejak zaman nenek moyang. Selain memiliki cita rasa yang khas, ikan kembung yang biasa digunakan dalam pembuatan pendap ini memiliki banyak kandungan dan zat gizi.
Berikut ini resep membuat pendap khas Bengkulu yang lezat dan legendaris;
Bahan-Bahan:
- 100 gr kelapa parut
- 3 buah asam kandis
- 5 lembar daun mangkukan
- 300 ml air
- 1 sendok garam
- 1/4 sendok merica bubuk
- 1/4 sendok gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Santan bubuk secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 ekor ikan kembung
- 8 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 batang daun bawang
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 tangkai daun seledri
Cara Membuat:
- Remas-remas daun mangkukan dengan ½ sendok teh garam, cuci bersih dan tiriskan
- Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halusnya
- Bungkus seperti pepes lalu kukus selama 30 menit.
- Panaskan minyak dan tumis sisa bumbu halusnya hingga harum
- Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas
- Tambahkan serai, asam kandis dan daun mangkukan, sduk hingga layu.
- Tambahkan kelapa parut, garam
- Tambahkan merica bubuk dan gula pasir, aduk hingga rata
- Tambahkan air dan santan bubuk
- Masak sampai matang dan kuah menjadi kental
- Siram bumbu di atas ikan kembung
- Pendap khas Bengkulu siap dinikmati.(*)