Jakarta, tiradar.id – Bagi anda yang hobi makan dan masak pasti tahu lada hitam dan lada putih. Tapi, pernahkah Moms penasaran selain warnanya, apa sih perbedaan lada hitam dan lada putih?
Dikutip dari Curejoy.com, ada beberapa perbedaan mendasar antara lada hitam dan lada putih. Apa saja sih perbedaannya? Cari tahu yuk, Moms.
1. Asal Tanaman Lada Hitam dan Lada Putih
Anda mungkin mengira lada hitam dan lada putih berasal dari dua jenis tanaman berbeda. Kenyataannya, dua jenis lada ini berasal dari pohon yang sama.
- Lada hitam merupakan buah dari pohon lada. Sementara lada putih merupakan biji dari pohon lada.
Untuk membuat lada hitam, para petani memetik buah lada yang masih hijau, sebelum matang. Mereka lalu menjemurnya sampai buah lada menjadi berwarna hitam dan keriput. Lada ini kemudian dihaluskan dan digunakan dalam masakan.
Sementara itu, lada putih diambil dari biji yang terdapat di dalam buah lada. Buah lada yang sudah dipetik kemudian direndam dan dicuci berkali-kali. Proses kimiawi dilibatkan untuk mendapatkan biji buah lada. Biji itu kemudian dijemur di bawah matahari. Warnanya menjadi putih, tidak seperti buah lada yang menjadi hitam ketika dijemur.
2. Penggunaan dalam Masakan
Lada hitam umum digunakan dalam masakan barat, seperti pasta, omelet, daging panggang, dan hidangan lainnya. Adapun lada putih lebih banyak digunakan dalam masakan Asia, termasuk hidangan Indonesia.
3. Tingkat KePedasan
Proses pengolahan lada hitam yang sederhana membuat cita rasanya masih sangat kuat. Lada hitam punya cita rasa yang lebih pedas ketimbang lada putih. Karena telah melalui beberapa proses perendaman dan pencucian, cita rasa lada putih lebih ringan.
4. Umur Simpan
Saat disimpan, lada hitam lebih tahan lama ketimbang lada putih. Lada hitam utuh bisa tahan disimpan selama setahun, sedangkan lada hitam yang sudah dihaluskan hanya bertahan beberapa bulan saja. Lada putih yang sudah melalui banyak proses pengolahan cita rasanya lebih mudah menguap saat disimpan. Karena itu, sebaiknya Moms tidak menyimpan terlalu banyak lada putih.
5. Fungsi dalam Hidangan
Lada hitam umumnya digunakan untuk meningkatkan cita rasa pada hidangan. Sedangkan lada putih biasanya digunakan untuk memberikan efek hangat pada hidangan.
Nah, itulah perbedaan antara lada hitam dan lada putih. Dengan pengetahuan ini, Anda bisa lebih cerdas dalam memilih jenis lada yang sesuai dengan hidangan yang ingin Anda buat. Semoga informasi ini bermanfaat!
