Jakarta, tiradar.id – Orek tempe adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari tempe yang dipotong baik dadu maupun diiris batang dan dimasak dengan bumbu khas yakni gula jawa dan asam jawa.
Orek tempe umummnya terbagi menjadi dua variasi, yaitu orek tempe kering dan orek tempe basah. Gula jawa pada orek tempe kering dimasak hingga menyusut dan terkaramelisasi secara merata, sehingga potongan-potongan tempe tersalut oleh lapisan gula jawa dan bumbu dan menciptakan kesan kering dan agak keras.
Berbeda dengan orek tempe basah, gula jawa tidak terkaramelisasi secara merata, sehingga gula jawa yang belum terkaramelisasi menjadi kuah orek tempe sehingga menciptakan tekstur orek tempe yang lembut dan lebih cocok dimakan saat panas.
Jika kamu tertarik untuk membuat orek tempe sendiri, berikut adalah resep yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
- 1 potong tempe kecil
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- 2 cabai rawit
- 1 ruas lengkuas atau jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh kecap manis
- 1/2 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh asam jawa
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Potong tempe kecil dan goreng hingga matang, kering atau basah (opsional).
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas atau jahe, daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan gula merah, gula jawa, asam jawa, air, garam, kecap manis, kecap asin, lada bubuk, aduk hingga mengental.
- Tambahkan tempe, aduk rata dan sajikan.
Sajikan orek tempe sebagai lauk pauk dalam menu makan siang atau makan malam. Tempe orek juga bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Selamat mencoba! š
