Subang, tiradar.id – Cincau adalah sejenis agar-agar yang dibuat dari daun beberapa jenis tumbuhan. Agar-agar cincau kemudian menjadi gel yang diperoleh dari perendaman daun tumbuhan cincau dalam air.
Cincau sendiri berasal dari kata chhin-chhau dari Tionghoa di Asia Tenggara. Cincau dalam bahasa asalnya sebenarnya merujuk pada tumbuhan Platostoma palustre yang daunnya sering digunakan sebagai bahan pembuat penganan cincau secara umum.
Di Indonesia, tanaman cincau merujuk pada tumbuhan Cyclea barbata yang sering juga disebut cincau hijau sebagai pembeda dengan cincau hitam yang juga digunakan sebagai obat-obatan herbal di Jawa.
Proses pembuatan diawali dengan perendaman, yang biasanya dilakukan setelah daun diremas-remas atau dihancurkan. Ada juga yang menyertakan perebusan terlebih dahulu.
Cincau biasanya disajikan dengan air gula aren atau minuman manis serupa, misalnya dalam minuman es cincau atau es campur.
Berikut adalah resep membuat es cincau gula aren yang nikmat dan menyegarkan;
Bahan-Bahan:
- 600 ml susu cair
- 400 ml air panas
- 4 kantung teh celup
- 200 gram cincau hitam, potong kotak kecil
- 6 sdm gula aren
- Es batu
Cara Membuat:
- Seduh teh celup bersama air panas dan gula aren sambil diaduk hingga gula larut.
- Diamkan selama 3 menit agar warna teh pekat.
- Aduk rata bersama susu cair.
- Siapkan gelas saji yang sudah diisi dengan es batu dan cincau.
- Tuang campuran teh celup dan susu ke dalamnya.
- Es cincau gula aren yang segar siap dinikmati.(*)