Subang, tiradar.id – Kue sus adalah kue berbentuk bulat dengan rongga berisi krim fla, custard, atau daging. Kue sus biasanya disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla yang berbahan baku susu mudah menjadi basi.
Adonan kue sus dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih.
Selain itu, adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Mikser hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang.
Berikut ini resep membuat kue sus buah yang manis dan menyegarkan;
Bahan-Bahan:
- Buah kiwi potong kecil
- 10 buah stroberi, potong 2 bagian
- 150 gr anggur, potong 2 bagian
- Margarin, untuk olesan
- 3 butir telur ayam
- Cetakan cupcake
- Kantung plastik segitiga.
- 250 ml air
- 80 gr mentega tawar
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 150 gr tepung terigu protein tinggi
Adonan Cream
- 250 ml susu cair
- 40 gr gula pasir
- 150 ml Buavita Peach
- 40 gr tepung maizena
- 1 kuning telur
- 1 sdt ekstrak vanilla.
Cara Membuat
- Untuk membuat adonan cream, panaskan susu, Buavita Korean White Peach, gula, tepung maizena, dan kuning telur dalam panci yang dasarnya tebal. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental.
- Tambahkan ekstrak vanilla, aduk terus hingga menjadi adonan yang mulus. Angkat dan diamkan hingga tidak panas. Tutup dengan plastic wrap agar bagian atasnya tidak mengering. Sisihkan.
- Untuk adonan kue sus, panaskan air, mentega, gula, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung sambil diaduk cepat menggunakan whisk atau spatula kayu hingga tercampur rata.
- Angkat, aduk adonan hingga uap panasnya hilang, masukkan telur satu per satu sambil diaduk menggunakan mikser hingga mikser hingga mulus.
- Panaskan oven pada suhu 200° C. Tuang adonan sus ke dalam pipping bag atau kantung plastik segitiga. Gunting bagian ujungnya dengan ukuran 0,3-0,5 cm.
- Siapkan loyang cupcake atau muffin yang sudah diolesi tipis dengan margarin. Semprotkan adonan sus ke dalam loyang secara melingkar dari bagian dasar cetakan hingga mengelilingi dinding loyang atau membentuk seperti mangkuk. Semprotkan hingga berjarak 0,5 cm dari tinggi loyang.
- Panggang dalam oven panas selama 25 menit. Turunkan suhu menjadi 180° C, panggang kembali selama 10 menit. Keluarkan. Biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.
- Siapkan peach cream, aduk agar kembali mulus. Tuang ke dalam kantung plastik segitiga, gunting bagian ujung plastik.
- Semprotkan ke dalam kue sus hingga hampir memenuhi ¾ tinggi lubang dalam kue sus. Beri kiwi, anggur, dan stroberi ke atasnya.
- Kue sus buah yang manis dan menyegarkan siap dajikan.(*)