Jakarta, tiradar.id – Cabai merupakan salah satu bumbu favorit dalam masakan Indonesia yang memberikan cita rasa pedas yang khas. Namun, seringkali cabai mudah busuk dan mengurangi kualitasnya.
Untuk mengatasi masalah ini, Chef Ragil Imam Wibowo, atau yang akrab disapa Chef Ragil, memberikan beberapa tips agar cabai tetap segar dan tahan lama.
Menurut Chef Ragil, salah satu cara agar cabai bisa tahan lama adalah dengan mengolahnya menjadi bumbu matang dan menyimpannya di dalam lemari pembeku. “Diolah menjadi bumbu, dimatangkan, habis itu taruh di freezer,” ujarnya seperti dikutip dari laman ANTARA, Senin (29/1/2024). Langkah ini dapat menjaga kualitas cabai dan mencegahnya cepat busuk.
Tak hanya itu, saat membeli cabai baru, Chef Ragil juga menyarankan untuk langsung menyimpannya di lemari pembeku agar bisa bertahan lebih lama. Dengan demikian, cabai tetap segar dan tidak mudah rusak.
Ketika ingin menggunakannya untuk memasak, cabai dapat langsung dikeluarkan dari freezer dan diproses menjadi bumbu. Ini memudahkan dalam penggunaan cabai dan tetap menjaga kelezatannya.
Selain disimpan di lemari pembeku, cabai juga bisa dikeringkan untuk menjaga kesegarannya. Meskipun rasanya mungkin tidak sekuat cabai segar, namun cabai kering tetap bisa memberikan cita rasa yang enak dan tahan lebih lama.
Chef Ragil juga memberikan alternatif untuk pengganti cabai merah segar, yaitu cabai Jawa, sugar pepper, atau long pepper. Cabai Jawa biasanya digunakan untuk membuat jamu, namun di beberapa daerah juga digunakan sebagai bumbu masakan untuk memberikan rasa pedas yang khas.
Namun, Chef Ragil menegaskan bahwa cabai busuk tidak disarankan untuk dikonsumsi. Jika terpaksa, cabai busuk harus dimasak dan direbus untuk menghilangkan bakteri yang berbahaya. Teknik ini sedikit berbeda dengan memasak cabai segar, di mana busa-busanya harus diambil sampai benar-benar hilang untuk memastikan cabai aman untuk dikonsumsi.
Meskipun cabai busuk tidak bisa dikonsumsi, Chef Ragil menyarankan untuk memanfaatkannya sebagai pupuk tanaman. Dengan demikian, limbah dari cabai yang tidak bisa dimakan dapat berguna untuk keperluan pertanian.
Untuk memastikan kualitas cabai, Chef Ragil juga menyarankan untuk selalu memilih cabai yang masih keras dan menghindari yang sudah empuk karena sudah tidak segar. Dengan mengikuti tips ini, Anda bisa menjaga kualitas cabai dan menikmati masakan dengan cita rasa pedas yang nikmat setiap saat.
