Jakarta, tiradar.id – Ragil Imam Wibowo, yang dikenal sebagai Chef Ragil, memberikan beberapa tips praktis agar cabai bisa bertahan lama dan tidak cepat busuk. Salah satu metodenya adalah dengan mengolah cabai menjadi bumbu matang dan menyimpannya di dalam lemari pembeku.
“Diolah menjadi bumbu, dimatangkan, habis itu taruh di freezer,” kata Chef Ragil kepada ANTARA pada hari Kamis.
Menurutnya, mengolah cabai menjadi bumbu matang sebelum disimpan di freezer dapat membuat cabai tetap segar lebih lama. Proses ini juga memudahkan penggunaan cabai saat akan digunakan dalam memasak.
Chef Ragil juga menyarankan untuk menyimpan cabai yang baru dibeli langsung di dalam lemari pembeku agar dapat bertahan lebih lama dan tidak cepat busuk. Ketika ingin digunakan, cabai dapat dikeluarkan dan langsung diproses menjadi bumbu.
Selain metode lemari pembeku, cabai juga dapat dikeringkan untuk meningkatkan daya tahan. Meskipun rasa cabai kering mungkin kurang intens dibandingkan dengan cabai segar, namun tetap dapat memberikan cita rasa yang enak.
Jika sulit mendapatkan cabai merah segar, Chef Ragil merekomendasikan penggunaan cabai Jawa, sugar pepper, atau long pepper sebagai alternatif. Cabai Jawa, yang umumnya digunakan untuk membuat jamu, juga dapat memberikan kepedasan pada masakan.
Chef Ragil menegaskan bahwa cabai yang sudah busuk sebaiknya tidak dikonsumsi. Namun, jika terpaksa, cabai busuk harus dimasak dan direbus dengan teknik khusus untuk menghilangkan bakteri berbahaya.
“Tekniknya agak berbeda dengan cabai segar, harus dimasak dengan air dan ketika direbus busa-busanya harus diambil sampai hilang sama sekali untuk menghilangkan bakteri jahat,” tambahnya.
Meskipun tidak dapat dikonsumsi, Chef Ragil menyarankan agar cabai busuk masih dapat dimanfaatkan sebagai pupuk tanaman. Terakhir, ia mengingatkan untuk selalu memilih cabai segar yang masih keras dan menghindari memilih cabai yang sudah lembek karena sudah tidak segar. Dengan tips ini, Anda dapat memaksimalkan penggunaan cabai dalam masakan sehari-hari.
