Jakarta, tiradar.id – Dalam memilih peralatan masak, faktor keamanan menjadi hal yang sangat penting untuk dipertimbangkan. Berbagai bahan peralatan masak memiliki dampak yang berbeda terhadap kesehatan jangka panjang.
Menurut Jim Perko, seorang koki di Center for Integrative & Lifestyle Medicine di Cleveland Clinic, dalam hal ini, kaca dan baja tahan karat menjadi pilihan yang lebih aman daripada keramik atau bahan PTFE yang biasanya dikaitkan dengan merek Teflon.
Peralatan masak berbahan kaca atau Pyrex, yang terbuat dari baja tahan karat, dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat untuk penggunaan jangka panjang. Perko menjelaskan bahwa pilihan ini menjadi lebih unggul karena kaca dan baja tahan karat tidak melepaskan zat-zat berbahaya ke dalam makanan saat dipanaskan. Ini adalah kabar baik untuk keamanan dan kesehatan Anda dalam jangka panjang.
Namun, penting untuk memperhatikan bagaimana peralatan masak dilapisi. Beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan meliputi jenis logam dasarnya, jenis lapisan, dan proses pengaplikasiannya.
Peralatan masak keramik, misalnya, biasanya terbuat dari logam dan dilapisi dengan bahan antilengket, seperti silikon. Meskipun relatif lebih aman pada suhu yang lebih tinggi, beberapa merek mungkin menggunakan lapisan yang mengandung logam berat yang dapat berdampak negatif pada kesehatan.
Sementara itu, meskipun peralatan masak dengan lapisan PTFE, seperti merek Teflon, kini menggunakan PFA yang dianggap lebih aman, masih ada risiko terkait dengan bahan kimia ini. Penelitian telah menunjukkan bahwa paparan bahan kimia dalam lapisan anti lengket dapat berhubungan dengan masalah kesehatan.
Perko menekankan bahwa karena ada banyak merek, jenis pelapis, dan cara pelapisan yang berbeda, serta jenis logam yang digunakan untuk membuat panci, ada banyak variabel terkait dengan jangka waktu penggunaan dan keamanan. Oleh karena itu, pemilihan peralatan masak yang aman harus didasarkan pada pemahaman yang cermat tentang bahan-bahannya serta cara penggunaannya.
Di sisi lain, peralatan masak dari besi cor atau cast iron juga dianggap sebagai pilihan yang aman, selama digunakan dengan bijak. Namun, sebaiknya hindari menggunakannya untuk menggoreng atau memasak hidangan dengan suhu yang sangat tinggi, karena hal ini dapat mempengaruhi kesehatan dan keamanan peralatan tersebut.
Dalam memilih peralatan masak, keamanan dan kesehatan harus selalu menjadi prioritas utama. Dengan memahami bahan-bahan yang digunakan dan cara penggunaannya, Anda dapat memastikan bahwa peralatan masak yang Anda gunakan tidak hanya memenuhi kebutuhan memasak Anda, tetapi juga menjaga kesehatan Anda dalam jangka panjang.
Sumber: ANTARA
